Ingredients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 500Â g de champignons de Paris
- 1 – 2 c. à  s. d'huile d'olive
- 2 c. à  s. de concentré de tomates
- 100Â ml de vin rouge
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 500Â g de passata de tomates
- 250 ml de bouillon de légumes
- 80Â g de lentilles brunes, p. ex. lentilles Pardina
- 1 brin de romarin frais
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 2 c. à  c. d'origan séché
- une poignée de basilic frais
- sel, poivre
- 360 – 400 g de spaghettis
Instructions
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la carotte, le céleri et les champignons en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes à  feu moyen. Ajouter l'ail et les champignons et faire revenir encore 5 à  10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates au cours des 2 dernières minutes et déglacer le tout avec le vin rouge, les tomates concassées, la passata de tomates et le bouillon de légumes. Porter la sauce à  ébullition et ajouter les lentilles ainsi que les herbes et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes jusqu'à  ce que les lentilles soient cuites.
- Retirer la feuille de laurier, le clou de girofle, les brins de romarin et de thym. Saler et poivrer et incorporer le basilic fraîchement haché. Faire cuire les pâtes al dente et les servir avec la sauce et un peu de parmesan.
Recette & Photo : Liz Sinner
Mets&Vins
Château Edmond de la Fontaine, Pinot Noir Rouge
La rondeur du vin et ses arômes de griotte apportent une chaleur certaine à  un plat déjà  réconfortant. Le tout est lié par quelques notes de vanille, comme une réminiscence d'un dimanche midi chez grand-mère.
