Ingredients
- 125 ml de lait d'amande
- 125 ml d'eau tiède filtrée
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 c. à s. de sirop d'érable pur
- 1 1/2 c. à c. de levure sèche instantanée
- 260 g de farine d'épeautre complète
- 260 g de farine d'épeautre blanche
- 3 c. à c. de flocons de sel de mer
- 2 c. à c. de piment de la Jamaíˆque moulu
- 70 g de noix hachées
- 70 g de baies des Incas séchées
- 125 g de betteraves grossièrement rá‚pées
- 1 c. à s. d'huile d'olive extra
- 1 c. à s. de farine d'épeautre blanche
Instructions
1. Mélanger le lait d'amande, l'eau, l'huile, le sirop d'érable et la levure dans une grande cruche. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Entre-temps, placer les farines, le sel, les piments de la Jamaíˆque, les betteraves, les noix et les baies des Incas dans le bol d'un batteur sur pied muni d'un crochet à pá‚te. Mélanger pendant 10 secondes pour obtenir un mélange homogène. Avec le batteur fonctionnant à vitesse moyenne, ajouter progressivement le mélange de levure. Battre pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la pá‚te soit lisse et élastique.
3. Pétrir la pá‚te sur le banc jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enrober la pá‚te d'huile supplémentaire puis la remettre dans le bol; couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le volume de la pá‚te ait doublé. Perforer la pá‚te puis la former en rond. Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé avec la moitié de la farine supplémentaire; placer la pá‚te par-dessus. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 oC; placer une pierre à pizza au centre du four, tout en chauffant.
5. Á€ l'aide d'un couteau aiguisé, faire quatre entailles sur le dessus de la pá‚te, de façon à obtenir une forme carrée sans relier les coins; saupoudrer du reste de farine supplémentaire. Faire glisser la pá‚te du papier sur la pierre à pizza.
6. Cuire au four pendant 30 minutes. Augmenter la température du four à 220 oC; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapotez le fond. Laisser refroidir sur une grille.
PRÉPARER
Le pain est meilleur le jour oú€ il est servi, mais il peut être grillé par la suite. Couper en tranches, puis congeler pendant 2 mois maximum.
IDÉE DE PRÉSENTATION
Servir du pain grillé tartiné de tofu «fromage à la crème» avec du matcha et un filet de sirop d'érable.
