Ingredients
- Pour les pancakes
- 4 Ćufs
- 200 g de fromage blanc
- Âœ c. Ă Â c. de levure chimique
- Âœ c. Ă Â c. de zestes de citron organique
- 1 pincée de sel
- 2 c. Ă Â s. de sucre de bouleau
- 150 g de farine d'amandes
- Un peu de lait (si nécessaire)
- Huile de noix de coco, pour la cuisson au four
- Poudre de Xylitol, pour saupoudrage
- Pour la compote
- 3 poires fermes
- 2 c. Ă Â s. de beurre
- Jus de fruits de œ citron
- 50 ml de jus de pomme
- œ gousse de vanille
- 2 c. Ă Â s. de sucre de bouleau
Instructions
1. Battre les Ćufs avec le fromage blanc et les lisser avec la levure chimique, le citron rĂąpĂ©, le sel, le sucre de bouleau et la farine jusqu'Ă Â l'obtention d'une pĂąte Ă©paisse. Si la pĂąte est trop Ă©paisse, ajouter du lait.
2. Cuire pancakes les uns aprĂšs les autres dans une poĂȘle avec un peu d'huile jusqu'Ă Â ce qu'ils soient dorĂ©s. Garder les pancakes dĂ©jĂ Â cuits au chaud au four Ă Â 60 °C chaleur tournante.
3. Laver, couper les poires en quar- tiers, les Ă©pĂ©piner et les couper en fines tranches. Dans une poĂȘle Ă Â frire, faire revenir dans du beurre chaud. DĂ©glacer avec le jus de citron et de pomme, puis ajouter la vanille et le sucre. Porter Ă Â Ă©bullition une fois et retirer du feu.
4. Disposer les crĂȘpes sur des assiettes et servir saupoudrĂ©es de tranches de poires et de poudre de Xylitol.
