Ingredients
- Pour la Panna Cotta
- 500 g de crĂšme
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre, 2 Âœ feuilles de gĂ©latine blanche
- Pour la sauce aux framboises
- 500 g de framboises
- un peu de sucre
- quelques feuilles de menthe ou de mélisse pour décorer
Instructions
Pour la Panna Cotta
- Faire tremper la gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Chauffer la crÚme avec la gousse de vanille, les graines grattées et le sucre à  feu doux et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant plusieurs fois (ne pas laisser bouillir !). Retirez la casserole du feu, pressez la gélatine, ajoutez-la au mélange et fouettez jusqu'à  ce que la gélatine soit dissoute.
- Remplir six ramequins refroidis avec le mélange. L'utilisation de moules trÚs froids facilite le démoulage ultérieur de la panna cotta.
- Laisser prendre au réfrigérateur.
Astuce : vous pouvez remplacer la crĂšme par du lait de coco.
Pour la sauce aux framboises
Ăvidemment, les framboises fraĂźches sont toujours les meilleures, mais les framboises congelĂ©es conviennent aussi trĂšs bien. RĂ©duisez les fruits en purĂ©e, passez-les au tamis, ajoutez un peu de sucre au goĂ»t et remuez avec un peu d'eau chaude jusqu'Ă Â ce que le tout soit lisse. Ajoutez Ă Â la panna cotta et dĂ©corez avec de jolies baies et des feuilles de menthe ou de mĂ©lisse.
