Cette soupe de carottes épicée aux amandes fumées est un plat réconfortant, idéal pour les jours frais. Rapide et facile à préparer, elle offre une texture crémeuse et des saveurs aromatiques. Parfaite pour les soirées cocooning !
Ingredients
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons bruns moyens, hachés grossièrement
- 20 g de gingembre frais, finement râpé
- 2 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- ½ bâton de cannelle
- 1 kg de carottes, coupées en rondelles de 1 cm
- 500 ml de bouillon de légumes
- 750 ml d'eau
- 200 g de yaourt à la grecque
- 2 gousses d'ail écrasées
- ½ petit oignon rouge, coupé en fines tranches
- 40 g d'amandes fumées hachées
- 8 brins de coriandre fraîche
Instructions
- Faire cuire l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre moulue et la cannelle dans la casserole. Faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la carotte, le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Retirer le bâton de cannelle. Retirer du feu et laisser refroidir la soupe pendant 10 minutes.
- Entre-temps, mélanger le yaourt et l'ail dans un petit bol.
- Mixer la soupe par lots jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant. Remettre la soupe dans la même casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Assaisonner.
- Verser la soupe dans des bols de service, garnir avec le mélange de yaourt, l'oignon rouge, les amandes et la coriandre. Saupoudrer de poivre.
