Ingredients
- 800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches
- 1 gros oignon, coupé en fines lamelles
- 6 gros Å“ufs
- 120 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre, selon les goûts
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à  feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre et l'oignon tranchés dans la poêle et faire cuire jusqu'à  ce que les pommes de terre soient tendres et l'oignon translucide, environ 15 à  20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et les oignons dans une passoire, en réservant l'huile d'olive dans un bol.
- Battre les Å“ufs dans un grand saladier et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre et les oignons au mélange d'œufs et bien mélanger.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à  feu moyen et ajouter 2 cuillères à  soupe de l'huile d'olive réservée.
- Verser le mélange de pommes de terre et d'œufs dans la poêle et faire cuire jusqu'à  ce que les bords commencent à  prendre, environ 5 à  7 minutes.
- Retourner la tortilla à  l'aide d'une grande assiette et la glisser à  nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté, pendant 5 à  7 minutes supplémentaires.
- Retirer la tortilla de la poêle et la laisser refroidir quelques minutes avant de la couper en tranches.
- Servir tiède ou à  température ambiante.
