Ingredients
- 1 morceau de gingembre (environ 4 cm)
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 24 g de coriandre
- 80 g + œ Mangue
- 3 cuillĂšres Ă Â soupe de vinaigre de vin de riz
- 4 cuillĂšres Ă Â soupe d'huile d'olive
- 1 petite salade frisée
- 60 g de cresson
- 150 g de concombre
- 2 oignons de printemps
- 2 piments rouges
- 500 g de thon frais
- 3 cuillÚres à  soupe de graines de sésame
- sel
Instructions
1. Pour la vinaigrette, épluchez le gingembre et hachez-le grossiÚrement avec le piment et l'ail. Placez dans un mixeur et ajoutez 8 g de coriandre, 80 g de mangue et de vinaigre et mélangez. Ajoutez 3 cuillÚres à  soupe d'huile d'olive, salez à  votre goût et mettez au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
2. Lavez la salade de cresson et la salade frisĂ©e et mettez-les dans un grand bol. Coupez le concombre en fines lamelles Ă Â l'aide d'une mandoline et l'ajouter Ă Â la salade avec le reste de la coriandre. Âœ Hachez finement la mangue, les oignons nouveaux et les piments et ajoutez-les Ă Â la salade.
3. Saler le thon et le recouvrir de toutes parts de graines de sĂ©same et le presser. Faites chauffer une poĂȘle Ă Â tempĂ©rature moyenne. Ajoutez 1 cuillĂšre Ă Â soupe d'huile d'olive et faites frire le thon de tous les cĂŽtĂ©s pendant 30 Ă Â 60 secondes. Retirez le thon de la poĂȘle et coupez-le en tranches.
4. Mélangez bien la salade et la vinaigrette et disposez-les sur les assiettes. Servez immédiatement avec la vinaigrette au thon.
