We’re Smart® , référence mondiale de la cuisine végétale, vient de dévoiler son palmarès 2022 des meilleurs restaurants de légumes. De Nieuwe Winkel de Nimègue (Pays-Bas) est le nouveau «Best Vegetables Restaurant of the World». L’ancien n°1, le Luxembourgeois René Mathieu de la Distillerie, est devenu, lui, «Untouchable».
Créée par le chef Frank Fol, l’organisation We’re Smart® est la référence incontestée dans le monde de la cuisine végétarienne. Elle reconnaît les meilleurs restaurants et chefs végétariens du monde et récompense les entreprises et les individus qui contribuent activement à un monde sain et écologique dans son guide vert annuel We’re Smart® et via les We’re Smart® Future Awards.
Le Top 10
Des centaines de restaurants du monde entier ont reçu l’an passé la visite de We’re Smart® World. La sélection est rigoureuse, selon le respect de la philosophie Pensez Légumes ! Pensez Fruits !, de l’intégration de la durabilité et de la réduction de l’empreinte écologique. Les meilleurs restaurants sont récompensés par 1 à 5 radis et une entrée dans le We’re Smart® Green Guide, dont la nouvelle édition a été présentée le 8 novembre à Barcelone.
Voici le Top 10 des meilleurs restaurants de légumes au monde selon We’re Smart® World, récompensés par cinq radis :
- De Nieuwe Winkel (Pays-Bas — Nimègue), Chef Emile van der Staak
- El Invernadero (Espagne — Madrid), Chef Rodrigo de la Calle
- Piazza Duomo (Italie — Albe), Chef Enrico Crippa
- Vrijmoed (Belgique — Gand), Chef Michaël Vrijmoed
- L’Oustau de Baumanière (France, Les-Baux-De Provence), Chef Glenn Viel
- Flore (Pays-Bas, Amsterdam), Chef Bas van Kranen
- L’Arpège (France, Paris), Chef Alain Passard
- Ricard Camarena Restaurant (Espagne, Valence), Chef Ricard Camarena
- Eleven Madison Park (États-Unis, New York), Chef Daniel Humm
- humus x hortense (Belgique, Bruxelles), Chef Nicolas Decloedt
Le «Plantbased Untouchable» We’re Smart®
Un Chef «Plantbased Untouchable» est un modèle pour tous les chefs et les amateurs de légumes dans le monde. Ce titre n’est décerné qu’à un Chef ayant figuré en tête du Top 100 mondial We’re Smart® pendant au moins deux ans. Il devient alors membre du groupe «We’re Smart wise» et joue un rôle consultatif auprès de We’re Smart® World.
C’est le cas du Chef René Mathieu, à la tête de la Distillerie, qui devient ainsi un «Untouchable» avec une place privilégiée hors catégorie. Il n’est dès lors plus inclus dans le Top 100 après avoir été sacré meilleur restaurant végétal au monde ces deux dernières années.
Les Futures Awards
Le 17 octobre 2022, We’re Smart® World a également annoncé les Future Awards pour les entreprises innovantes du secteur de l’alimentation qui lancent des produits durables et sains.
Citons entres autres :
- Le produit de l’année décerné à Sandro Desii pour sa Crème glacée végétalienne A.O.V.E. à base d’huile d’olive (Espagne).
- L’innovation de l’année décernée à Yumgo (France) qui réinvente les œufs en proposant une alternative végétale aux œufs, sans allergènes, entièrement basée sur des ingrédients naturels
- Le Média de l’année, prix que KACHEN a eu l’honneur de recevoir il y a 2 ans, a été décerné aux reportages culinaires du magazine japonais Ryouri Oukoku Magazine et de son site web en ligne Cuisine Kingdom.
Félicitations à tous les chefs, entreprises et personnalités !
Plus d’informations : www.weresmartworld.com
