Thailändischer Hähnchen-Gemüse-Salat

Thailändischer Hähnchen-Gemüse-Salat
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Serves: 4 Prep Time: 35 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

300 g Hähnchenbrustfilet

200 ml Kokosmilch

1 TL thailändische Massaman-Currypaste

2 Möhren

1 Paprika, gelb

1 Stange Staudensellerie

8 Litschis

5-6 Keniabohnen

150 g frischer Rotkohl50 g Erdnüsse

Limettensaft; zum Beträufeln

Koriandergrün; für die Garnitur

Minze; für die Garnitur

Sojasprossen; für die Garnitur

Instructions

Das Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und klein würfeln. Kokosmilch und Currypaste kurz aufkochen und gut verrühren.

Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Paprika und Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in dünne Stifte zerschneiden. Die Lychees von Schale und Kern befreien. Die Bohnen waschen und schräg in feine Streifen schneiden. Den Rotkohl ebenfalls in Streifen schneiden, dann abbrausen und gut abtropfen lassen.

Die Currysauce wieder zum Kochen bringen, das Fleisch hinzufügen und bei niedriger Temperatur 5-7 Minuten gar köcheln lassen. Das Gemüse, Lychees und Erdnüsse vermengen und nach Belieben in Kokosnusshälften anrichten. Das abgetropfte Fleisch darauf verteilen und alles mit Limettesaft beträufeln. Mit Sprossen, Koriandergrün und Minze garnieren und die Currysauce dazu reichen.

Thailändischer Hähnchen-Gemüse-Salat