Zucchini-Quiche

Instructions

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb geben, mit grobem Meersalz bestreuen, gut vermischen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. In der Pfanne sautieren, bis sie weich sind.
4. In einer Schüssel den Feta mit einer Gabel zerbröseln. Die saure Sahne und die Eier dazugeben. Den Dill waschen und trocknen, die harten Stiele entfernen und fein hacken. In die Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen und an den Rändern andrücken. Den Boden mit 2 Teelöffeln des Pestos bestreichen.
6. Die Zucchini abtropfen lassen, auf dem Boden verteilen und die Eimischung darauf geben.
7. Die Quiche im Ofen 30-40 Minuten lang goldbraun backen.

Aufbewahrungszeit: Die Quiche hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Die Quiche kann auch portionsweise eingefroren und dann aufgetaut und nach Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Zubereitungstipp: Die Quiche kann zur gleichen Zeit wie der Gemüseauflauf in den Ofen geschoben werden und ist in etwa der gleichen Zeit durchgebacken.