Traditionelle maltesische Apfelkuchen

Instructions

Kuchenteig:

1. In einer großen Schüssel das Mehl und die gewürfelte Butter zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Hier nur die Fingerspitzen benutzen, um die Butter nicht zu schmelzen.
2. Puderzucker, Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Gut vermischen.
3. Mit den Zutaten eine Mulde formen, die Eier in die Mitte geben und vermengen. Den Teig kurz kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und ein glatter Teig entsteht.
4. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelfüllung:

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Äpfel, Zucker, Butter, Zimt und das "Mixed Spce” vermengen. Die Maisstärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
2. Sobald die Äpfel weich sind (ca. 3 Minuten), die Maisstärkemischung hinzufügen.
3. Die Mischung weitere 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Rosinen unterrühren. Vor der Verwendung leicht abkühlen lassen.

Abschluss:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tartelette-Formen mit Backspray besprühen und beiseite stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Den Teig ausschneiden und die Tartelette-Formen füllen. Jede Form mit der Apfelmischung füllen.
3. Die Kuchen mit einer weiteren Teigschicht bedecken und die Ränder zusammendrücken, um beide Teigschichten zu versiegeln. Einige Schlitze in die Oberseite des Teigs schneiden.
4. Beim Backen: Etwa 20-30 Minuten backen. (Oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten)
5. Vor dem Herausnehmen aus den Formen leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker bestäuben.