Es gibt etwas wunderbar Beruhigendes an einem frisch gebackenen Shepherd’s Pie. Als ich aufwuchs, war es immer ein Lieblingsgericht in der Familie und füllte das Haus mit herrlich würzigen Düften. Dieser Süßkartoffel Shepherd’s Pie ist meine pflanzliche Version des Klassikers vollgepackt mit buntem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem cremigen Süßkartoffel-Topping. Es ist genau die Art von Gericht, die alle an den Tisch bringt, ideal für gemütliche Abende, wenn man etwas Nahrhaftes und Wohltuendes braucht. Ob vegan oder einfach neugierig, etwas Neues auszuprobieren dieses Gericht ist purer Genuss, herzhaft, gesund und mit viel Liebe gemacht.
Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln
- 3 große Süßkartoffeln (ca. 1 kg)
- 1 EL Rapsöl
- 150 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Möhren
- 400 g veganes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Stängel frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- 250 ml Gemüsebrühe
- 125 g TK-Erbsen
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In kochendem Wasser 10–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel cremig zerdrücken (optional mit etwas Pflanzenmilch oder veganer Butter verfeinern). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Lauch und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und klein würfeln.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch, Knoblauch und Möhren zugeben und 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- Veganes Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Rosmarin, Lorbeerblätter, Thymian und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
- Mehl und Paprikapulver darüberstreuen und gut verrühren. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und so lange rühren, bis die Masse eindickt.
- TK-Erbsen und Petersilie unterrühren und 2–3 Minuten mitgaren.
- Die Hackmischung in eine Auflaufform füllen, gleichmäßig verteilen und mit dem Süßkartoffelpüree bedecken.
- Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
