Leckerer Fenchel und Speck French Toast

Dieser herzhafte Fenchel-Bacon-Brotpudding ist eine köstliche Neuinterpretation des Klassikers. Knuspriger Speck, karamellisierter Fenchel und cremiger Gruyère verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Brunch oder ein gemütliches Abendessen!

Leckerer Fenchel und Speck French Toast
Print
Serves: 4 Prep Time: 40 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

5 g Butter

1 TL zerdrückter Knoblauch

125 g durchwachsener Speck, gehackt

80 g rote Zwiebel, gewürfelt

180 g Fenchelknolle, mit +-10 cm Stiel, in dünne Scheiben geschnitten

1 TL frische Thymianblätter

2 TL frischer Schnittlauch, fein gehackt

190 g Ciabatta-Brot

115 g Butter, bei Raumtemperatur

6 Eier

250 ml frische Sahne

375 ml Milch

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

70 g Gruyère, fein gerieben

Mikrokräuter oder frisches Basilikum, zum Servieren

Instructions

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter, Knoblauch, Speck und Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten knusprig und goldgelb braten.

Den Fenchel zusammen mit dem Thymian hinzugeben und die Hitze leicht aufdrehen, damit der Fenchel karamellisiert und goldgelb wird. 10 – 15 Minuten braten, bis der Fenchel weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen und den Schnittlauch einrühren.

Das Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen und das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Das Brot in die Fenchelmischung geben und alles in eine 25 x 30 cm große, ofenfeste Form füllen.

Eier, Sahne und Milch zusammen verquirlen und würzen. Die Eiermasse über die Brot- und Fenchelmasse gießen und in den Ofen schieben.

20 Minuten backen und mit dem Käse bestreuen. Wieder in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und die Eier fest geworden sind.

Mikrokräuter oder Basilikum darüberstreuen und sofort servieren.

Notes

Für eine vegetarische Alternative den Speck weglassen und durch gebratene Champignons oder gerösteten Butternut ersetzen.

Leckerer Fenchel und Speck French Toast