Ingredients
- 120 g vorgekochter Vollkornweizen
- 100 g Erdbeeren
- 1 kleine Gurke
- 100 g frische Erbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g frischer Spinat
- eine Handvoll Minzblätter
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft
- geröstete, gehackte Haselnüsse
Instructions
- Den Weizen vorbereiten: Wenn er vorgekocht ist, etwa 10 Minuten in der zweieinhalb-fachen Menge Salzwasser kochen. Wenn er roh ist, dauert das Kochen 45–60 Minuten. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren halbieren. Die Gurke in Scheiben schneiden und die frischen Erbsen etwa 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und mit dem Blattspinat, den Minzblättern, Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen. Mit den gehackten Haselnüssen bestreut servieren.
Rezept & Bild: Paula Soryano
