Ingredients
- 60 ml Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- ¼ TL getrocknete Oreganoblätter
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 400 g Cannellini-Bohnen, abgetropft, abgespült
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Blattpetersilie, gehackt
- 4 Vollkorn-Taschenpittas
- 100 g vegane Mayo
- 40 g entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
- 2 Babygurken, der Länge nach geviertelt
- 8 goldene Kirschtomaten, halbiert
- 250 g Tofu „Feta"
- 1 mittelgroße Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel unter Rühren 3 Minuten lang weich kochen. Hitze erhöhen und Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Bohnen hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten lang anbraten. Zitronensaft und Petersilie beigeben und abschmecken.
- Inzwischen die Pitta nach Packungsanweisung aufwärmen.
- Die Pitta mit Mayo bestreichen. Oliven, Gurken, Tomaten und Tofu in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Die warme Bohnenmischung auf der Pitta verteilen und mit Zitronenscheiben servieren.
Notes
Zum Mitnehmen Pitta, Mayo und Salat separat verpacken und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
