Ingredients
- 2 Schalotten, gehackt
- 1 + 1 EL Butter
- 500 g Kartoffeln, geschält, grob gerieben
- 150 g Möhren, gerieben
- 100 g Appenzeller®, gerieben
- 1 Ei, verquirlt
- 1 Handvoll gehackte glatte Petersilie
- 2 TL Olivenöl › Salz, Pfeffer
- Dekoration
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
Instructions
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Die Schalotten in 1 EL heißer Butter anbraten. Beiseitestellen. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit den Händen auswringen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
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Kartoffeln mit Möhren und Schalotten mischen. Den Appenzeller®, das Ei und die glatte Petersilie hinzufügen. Mit Pfeffer (und ggf. Salz) würzen. Beiseitestellen.
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Das Öl und die restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen. 2 EL der Kartoffelmischung hinzufügen. 8 Minuten sanft braten, bis der Boden leicht gebräunt ist. Die Rösti umdrehen und weiterbraten, bis auch diese Seite goldbraun ist. Warmhalten.
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Mit einem Rucola-Salat servieren.
