Karamellisierte Mandeln

Instructions

1. Die Nüsse bei 160°C für 10 Minuten rösten.
2. Die Schalen mit einem Küchentuch entfernen (bei Mandeln nicht notwendig).
3. Zucker und Wasser bei 118 °C aufkochen, dann die Nüsse hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
4. Die Hitze reduzieren. Dabei wird der Zucker weiß und karamellisiert.
5. Die Butter hinzufügen und rühren, bis diese geschmolzen ist.
6. Auf Backpapier gießen und die Nüsse leicht voneinander trennen.
7. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.