Ingredients
- 125 g Schellfisch
- Für die Coulis
- 150 g gekochte Rote Bete aus biologischem Anbau
- 1 TL Schwarze-Johannisbeere-Senf
- 2 EL Tahini
- 5 cl Olivenöl
- Bertrand's Gewürzsalz
- Butter
- Für die Semmelbrösel
- 2 EL Kokosnusscreme
- 2 EL Semmelbrösel
- 1â„4 Zitrone
Instructions
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Beiseitestellen.
2. Die Zitronenschale reiben und die Zesten mit der Kokosnusscreme und den Semmelbröseln vermischen.
3. Den Schellfisch in drei gleich große Stücke schneiden.
4. Die Rote-Bete-Coulis in den Schmortopf geben und den Schellfisch darauflegen. Mit den Semmelbröseln bedecken und 1 Schnitt Butter darübergeben.
5. 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Grillfunktion garen. Mit einer gedünsteten Kartoffel und einem Rosmarinzweig servieren.
Rezept : Atelier de Cuisine Bertrand
