Asiatischer Nudelsalat
- 60 g Reisnudeln
- 1 Karotte
- 4 kleine Salatblätter
- einige Tropfen Limettensaft
- 1 EL Cashewkerne
- einige Minzblätter
- 1 EL Nuoc-Mâm (oder Sojasauce)
- 1 EL Öl (Oliven-, Raps- oder Sesamöl)
- Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Nudeln hineingeben und 4 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Karotte schälen und raspeln (oder mit einem großen Messer in feine Stifte schneiden).
- Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Minze abspülen. Beides fein hacken (mit Messer oder Schere).
- Die Cashewkerne grob mit einem großen Messer zerdrücken.
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einigen Tropfen Limettensaft, Nuoc-Mâm und Öl vermischen.
Kein zusätzliches Salz hinzufügen, da Nuoc-Mâm (oder Sojasauce) bereits Salz enthält.
