Ingredients
- 1 Zwiebel, gehackt900 g Blumenkohl750 ml reifer Cheddarkäse, gerieben1 Baguette, in Scheiben geschnitten60 ml Schnittlauch, gehacktOlivenöl2 Knoblauchzehen, gehackt1,25 l Hühner- oder GemüsebrüheSalz und gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Einen Schuss Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin weich andünsten.
2. Blumenkohl und Brühe dazugeben und weichkochen. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe verarbeiten.
3. Würzen und mit 250 ml Käse verrühren.
4. Die Brotscheiben mit dem restlichen Käse belegen und unter dem vorgeheizten Grill backen, bis sie goldfarben und knusprig sind.
5. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Toast servieren.
