Genießen Sie den traditionellen Bretzelsonndeg, oder Brezelsonntag, am 30. März mit selbstgemachten Brezeln — wir haben das perfekte Rezept für süsse Mandelbrezeln, die Sie ihren Liebsten schenken können.
Dieses Jahr wird die luxemburgische Tradition zu Halb/Mittfasten am 30. März gefeiert. Dem Brauch gemäß schenken Männer ihrem Herzblatt am 4. Sonntag der Fastenzeit eine Brezel als symbolischen Beweis ihrer Zuneigung. Wird ihre Liebe erwidert, erhalten sie am Ostersonntag ein Schokoladenei als Anerkennung.
Diese köstliche luxemburgische Spezialität ist ein Plunderteig Gebäck in Form einer achtförmigen Brezel und wird meist mit einer Fondant-Glasur und gehobelten Mandeln belegt. Dekoration und Füllung können natürlich je nach Geschmack angepasst werden, wie zum Beispiel mit Schokoladenflocken oder gehackten Pistazien.
Wir haben dieses leckere Rezept einer traditionellen „Mandelbrezel“ vorbereitet, mit dem jeder an diesem erfreulichen kulturellen Feiertag teilnehmen sowie seine Hingabe und Wertschätzung für seine Liebsten demonstrieren kann.
Ingredients
- Für den Plunderteig:
- 500 g glattes Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Margarine
- 60 g Zucker
- 25 g Instant-Hefe
- 8 g Salz
- Zum Laminieren:
- 225 g Margarine
- 100 g Fondant (10 g / Brezel)
- 2 Eigelb
- 150 g gehobelte oder gehackte Mandeln (15 g / Brezel)
Instructions
- Der Reihe nach Mehl, Salz, Zucker, Margarine und Hefe in eine große Schüssel geben.
- Gründlich vermischen und schrittweise die kalte Milch zugeben, bis ein glatter und homogener Teig entsteht der sich leicht von der Schüssel löst. (Hinweis: Die Temperatur des Teigs sollte 26°C nicht überschreiten)
- Den gekneteten Teig in einer mit einem feuchten Küchentuch abgedeckten Schüssel ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend für ca. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
- Die Margarine zu einer ca. 1 cm dicken rechteckigen Platte ausrollen und ebenfalls für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wenn Teig und Margarine durchgekühlt sind, den Teig zu einem etwas größeren 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Margarine vorsichtig darauf legen sodass die Schichten genau übereinander liegen. Die Ecken des Teigs zur Mitte um die Margarine umschlagen und gut verschließen. Dann den Teig in länglicher Form ausrollen und darauf achten, die rechteckige Form
- Den Teig von einer Seite aus über die Mitte hinaus (60 %) umschlagen, von der anderen Seite aus darüberlegen, so dass 3 Schichten entstehen. Den Teig leicht andrücken bzw. ausrollen und vorsichtig für ca. 30 Minuten zum Kühlen in den Kühlschrank. Diesen Schritt noch 2-Mal
- Rollen Sie den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck aus und schneiden Sie 10 ca. 40 cm lange Streifen. Die Teigstränge flechten und anschließend in Brezeln wickeln, mit beiden Enden in der Mitte überlappend.
- Die Brezeln leicht mit Wasser bepinseln, dann 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen, das Gebäck mit Eigelb bestreichen, dann 15 Minuten oder goldbraun backen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Brezeln mit dem warmen Fondant und den Mandeln dekorieren.
