Mediterrane Scampi-Bowl
- 250 g DELHAIZE Riesencouscous
- 4 EL DELHAIZE Pesto
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl (aufgeteilt)
- 280 g DELHAIZE geschälte und gekochte Scampi mit Knoblauch
- 150 g DELHAIZE Feta (zerkrümelt)
- 2 Handvoll DELHAIZE Rucolablätter
- 16 DELHAIZE Kirschtomaten (halbiert)
- Flockensalz & Pfeffer
- Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Nach dem Garen das Pesto unterrühren und beiseitestellen, um abzukühlen.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden und diese vierteln. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 TL Olivenöl hineingeben und die Zucchini 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zucchini, Feta, Rucola und Tomaten unter den Couscous mischen. Die Scampi auf die Schüsseln verteilen und mit einem Spritzer Olivenöl, Flockensalz und Pfeffer abschließen.
Veggie-Tipp
Die Scampi durch in Olivenöl und Knoblauch angebratene Kichererbsen ersetzen.
