Himbeer-Shortbread-Eisrolle mit gerösteten Marshmallows

Instructions

1. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und einfetten.
2. Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen (siehe Tipp).
3. Mascarpone und Vanille unterrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
5. Die Masse in die Form füllen, dabei die Himbeeren einstreuen. Mit den Butterkeksen abdecken, verschließen und mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden gefrieren.
6. Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Eisrolle auf eine Platte stürzen. Gefroren aufbewahren bis zum Garnieren.
7. Für die Marshmallows die Eiweiße über einem Wasserbad zu weichen Spitzen schlagen.
8. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse heiß ist und der Zucker sich vollständig gelöst hat.
9. Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
10. Auf die Eisrolle streichen oder spritzen. Kurz vor dem Servieren mit einem Bunsenbrenner golden anflammen. Mit gefrorenen Himbeeren garnieren.