Ingredients
- 2 große EL Kefirkulturen
- 2 EL unraffinierter Rohrzucker
- 1 große Scheibe einer unbehandelten Zitrone, mit Haut
- 1 ganze getrocknete Feige, unbehandelt
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 1 l Leitungswasser
Instructions
- Spülen Sie ein großes Glasgefäß mit heißem Wasser aus, damit es sauber ist.
- Alle Zutaten in dieses Glas geben, gut vermischen und 2 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen. Achtung: Schließen Sie das Glas nicht vollständig, da es explodieren kann! Legen Sie einfach den Deckel lose darauf oder decken Sie das Glas mit einem Tuch ab.
- Nach 2 Tagen alle Zutaten, die an der Oberfläche schwimmen, mit einem Löffel entfernen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und den Kefir in einen verschließbaren Glasbehälter umfüllen.
- Im Kühlschrank ist der Kefir maximal 10 Tage haltbar. Öffnen Sie den Behälter von Zeit zu Zeit, um das Gas austreten zu lassen. Im Laufe der Tage wird der Geschmack des Kefirs immer intensiver.
Rezept: Olivier Chevrier
Foto: Mirjam Pfeiffer
Notes
Andere Trockenfrüchte können für die Herstellung von Fruchtkefir verwendet werden, wie z. B. einige Stücke getrocknete Mango oder 1 Handvoll Rosinen.
