Ingredients
- 500 g fertiges Sauerkraut
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 1 dicke Zwiebel
- 250 g Räucherspeck
- 200 ml warme Milch oder Brühe
- 2 Eigelb
- Butter
- Paniermehl
- Salz, Pfeffer und Muskat
Instructions
- Sauerkraut in ein Sieb geben und mit Wasser abbrausen.
- Die Kartoffeln schälen und im Ganzen in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen. Aufkochen und je nach Größe der Kartoffeln in etwa 20 Minuten weichkochen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Zwiebel und Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Zuerst den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, dann herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zwiebel langsam dünsten.
- Die weichen Kartoffeln stampfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Dann das Sauerkraut, die Zwiebel mit dem Speck, die warme Milch oder Brühe sowie 2 Eigelb untermischen.
- Eine feuerfeste Schüssel ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen.
- Das „Tierteg" hineinfüllen, gleichmäßig verteilen und mit weiterem Paniermehl bestreuen.
- Einige Flöckchen Butter darauf verteilen und im Ofen in etwa 30 Minuten schön braun backen.
Rezept : Berthe Elsen-Melkert
