Ingredients
- 1 – 2 EL neutrales Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 gelbe Paprika, gehackt
- 1 – 2 rote Chilischoten, entkernt und gewürfelt (optional)
- ½ Dose Tomatenwürfel oder 2 – 3 frische, gehackte Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 400 ml Kokosnussmilch
- 700 g weißer fester Fisch (z. B. Seeteufel oder Kabeljau), in große Stücke geschnitten
- 1 – 2 EL rotes Palmöl (optional)
- gehackter Koriander, nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
Instructions
- Eine große Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und saftig ist.
- Die gehackten Paprika hinzugeben und etwa 3 Minuten braten lassen.
- Die Tomaten, das Wasser, das Salz und die Chilis hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosnussmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss die Fischstücke hinzugeben und etwa 3 – 5 Minuten köcheln lassen, damit der Fisch nicht verkocht.
- Mit Limettensaft, einem Spritzer rotem Palmöl und frisch gehacktem Koriander abschmecken. Mit etwas Jasminreis servieren und genießen.
Rezept & Bild: Marina Etchegoyen
