Ingredients
- 3 Steinpilze (M)
- 1 EL gesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL gestoßener Tellicherry-Pfeffer
- 1 Handvoll Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Sprossen oder andere)
- Salz, von Bertrand
- Fleur de Sel
- Walnussöl
Instructions
- Die Steinpilze vorsichtig halbieren. In der schäumenden Butter und dem Olivenöl auf einer Seite mit Fleur de Sel anbraten, bis sie karamellisiert sind, mindestens 10 Minuten.
- Den Joghurt mit dem Pfeffer und dem Salz verrühren.
- Die Kräuter mischen.
- Auf zwei Tellern anrichten und mit Walnussöl beträufeln.
Rezept: Bertrand Duchamps
