Curd aus roten Johannisbeeren

Instructions

1. Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen, abtropfen lassen und in einem Topf erhitzen, bis sie platzen.
2. Die Masse durch ein Sieb streichen.
3. Die Butter über einem heißen Wasserbad mit Zucker und Johannisbeermark unter Rühren schmelzen lassen.
4. Die Eier und Eigelbe unterrühren und alles über dem heißen Wasserbad weiter aufschlagen, bis die Masse cremig andickt.
5. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und den Johannisbeer-Curd vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühlen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen aufbrauchen.