Ingredients
- 500 g Kent-Kürbis, in 2 cm dicke Spalten geschnitten
- 2 EL frische Rosmarinblätter
- 1 ½ EL Olivenöl
- 1 großer Lauch, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Balsamico-Essig
- 4 mittelgroße frische Feigen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pepitas (Kürbiskerne), geröstet
- 1 EL karamellisierter Balsamico-Essig
- Für den Teig
- 225 g Kichererbsenmehl
- 75 g Buchweizenmehl
- 1 TL Meersalz
- 60 ml Olivenöl
- 80 ml kaltes Wasser
Instructions
- Den Ofen auf 220 ºC vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis, den Rosmarin und die Hälfte des Öls auf ein Backblech geben und das Blech schwenken, um das Öl zu verteilen. 30 Minuten rösten oder bis der Kürbis goldgelb und zart ist. Den Ofen auf 200 ºC reduzieren.
- Den Teig vorbereiten.
- In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lauch unter Rühren 8 Minuten lang dünsten oder bis er weich ist. Den Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen oder bis dieser klebrig und karamellisiert ist. Die Lauchmischung auf denTeig löffeln und mit
geröstetem Kürbis belegen. - Die Tarte 20 Minuten lang backen, bis der Belag zu karamellisieren beginnt und der Teig goldbraun ist. Mit Feigen und Pepitas bestreut servieren und mit karamellisiertem Balsamico-Essig beträufeln.
Der Teig
- Die Mehle und das Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben; das Öl und das Wasser hinzufügen.
- Mit einem Messer mit runder Klinge durch die Mehlmischung „schneiden", bis sie einen Teig bildet.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von 25 x 30 cm ausrollen. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten.
- Den Teig auf ein Backblech legen.
Notes
Um die Pepitas zu rösten, diese auf einem Backblech verteilen. 5 Minuten lang toasten, oder bis sie leicht gebräunt sind. Alternativ die Kerne in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze und regelmäßigem Umrühren toasten, bis sie leicht gebräunt sind.
