Rühreier mit Spinat & Sonnengetrockneten Tomaten

Instructions

1. Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
2. Den Spinat waschen und hacken.
3. Die sonnengetrockneten Tomaten grob schneiden.
4. In einer großen Antihaft-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis er verwelkt, etwa 2-3 Minuten.
6. Die geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit dem Spinat zu verbinden.
7. Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang kochen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig umrühren, bis die Eier gerade fest sind, etwa 2-3 Minuten.
8. Nach Belieben mit einigen getrockneten Tomaten, Salz und Pfeffer garnieren. Mit Brot servieren.