Ingredients
- 500 g flour
- 5 eggs (size M)
- 1 tsp salt -
- 220 ml lukewarm water
- 2 tbsp butter
Instructions
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Salz und Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Eventuell langsam noch etwas Wasser hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Etwas Teig mit einem Spätzle-Hobel in das kochende Wasser gleiten lassen. Einmal aufkochen, mit einem Schaumlöffel herausheben und in ein Sieb geben. Kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den restlichen Teig auf die gleiche Art verarbeiten.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und Spätzle darin schwenken.
Rezept : Marianne Clemens-Schintgen
