Sri Lankanisches Dhal-Curry

Dhal, die bescheidene Linse, in unzähligen Variationen zubereitet. Unser sri lankanisches Dhal-Curry fängt die Essenz dieser Inselküche ein: cremig, würzig und unwiderstehlich aromatisch.

Weitere Informationen über Sri Lanka finden Sie hier.

Sri Lankanisches Dhal-Curry
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Serves: 4 Prep Time: 40 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

Für das Curry

230 g rote Linsen

230 ml Leitungswasser

¼ Teelöffel Paprikapulver

½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Zweig Curryblätter

120 ml Kokosnussmilch

1 TL Chiliflocken Optional

½ Pandanblatt, in drei Teile geschnitten

Für die Würzmischung

1 EL Kokosöl, Rapsöl oder Olivenöl

1 TL Senfkörner

1 TL Chiliflocken (optional, wenn Sie es nicht scharf mögen)

1 Zweig Curryblätter

½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

Instructions

Dhal-Curry

Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt.

Linsen, geschnittene Zwiebel, Pandanblätter, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Wasser in einen mittelgroßen Topf oder Tontopf geben. Gut mischen, auf mittlere Hitze stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Nach 15 Minuten prüfen, ob die Linsen gar sind, dann Kokosmilch zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Würze

Während die Linsen kochen, in einer separaten Pfanne Öl, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, dann Senfkörner, Curryblätter, Chiliflocken und Senfkörner hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Sobald sie gut angebraten sind und die Zutaten gar sind, vom Herd nehmen.

Diese Mischung direkt unter die gekochten Linsen mischen. Auf Wunsch etwas von der Würzmischung zum Garnieren zurückbehalten, um das Gericht attraktiver zu machen. Etwa 2 Esslöffel Öl in die reservierte Gewürzmischung geben, so dass sie sich mit allen Zutaten in ein Chili-Öl verwandelt, das sehr appetitlich aussieht.

Mit heißem Basmati-Reis servieren.

Sri Lankanisches Dhal-Curry