Ingredients
- 500 g Brioche-Mehl LE MOULIN 1704
- 100 g kalte Butter
- 230 ml Wasser
- 7 g Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
- 1 Ei
- etwas Milch für den Glanz
- 2 runde Formen +/-18 cm Durchmesser oder 1 runde Form +/-30 cm
Instructions
- Das Briochemehl Le Moulin 1704 in eine große Schüssel geben, dann das Wasser und die Hefe hinzufügen. Alles umrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Nach und nach die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter hinzufügen. Mindestens 10 Minuten mit dem Mixer rühren ( mit einer Küchenmaschine 3 Minuten auf niedriger Stufe und dann 7 Minuten auf hoher Stufe verrühren).
- 8-10 kleine Kugeln formen und 50 g Butter in kleinen Stücken in den Teig geben und leicht eindrücken.
- Die Teigstücke in die mit Butter eingefettete Form legen. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Ofen während 30 Minuten auf 200 °C Umluft vorheizen, dann die Zuckertorte in den Ofen schieben.
- Mit einem verquirlten Ei oder mit Milch bestreichen. Anschließend die Torte für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben und mit Alufolie abdecken, falls der Teig zu dunkel wird.
- Prüfen Sie, ob die Tarte gar ist, indem Sie ein Messer hineinstecken. Kommt die Klinge trocken wieder heraus, ist die Zuckertorte bereit zum Verzehr. Guten Appetit!
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