Ingredients
- 125 ml Sojamilch
- 375 g Tofu
- 80 ml Reisweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrocknete Oregano-Blätter
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 2 TL Kochsalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- ca. 500 ml Olivenöl
Instructions
1. Sojamilch, Reisweinessig, Zitronensaft, getrocknete Oregano-Blätter, zerdrückten Knoblauch und Kochsalz in einer großen, flachen Glas- oder Keramikschale verquirlen. 375 g extra festen Tofu, in Würfel geschnitten, hinzu- fügen; gut mischen.
2. Tofu in einer einzigen Schicht auf einem Teller verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Feta abtropfen lassen und sofort verwenden oder Feta trocken tupfen und in einen Behälter mit 1 TL schwarzen Pfefferkörnern und etwa 500 ml Oliven- öl oder so viel Öl geben, dass der Feta bedeckt ist; verschließen. Alternativ kann das Öl mit einer der unten aufgeführten Varianten mit zusätzlichen Aromastoffen gemischt werden, um den Feta zu aromatisieren.
KONSERVIEREN
Feta kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbe- wahrt werden.
OLIVEN
Olivenöl und Pfefferkörner werden mit 30 g entkernten und zerpflückten Ka- lamata-Oliven, 2 flachgedrückten Knoblauchzehen und 2 Rosmarinzweigen vermischt.
CHILI
Pfefferkörner weglassen. Das Olivenöl mit 1 in dünne Scheiben geschnitte- nen frischen langen roten Chilischote, 1 in dünne Scheiben geschnittenen Schalotte und 2 Zweigen Thymian mischen.
ZITRONE
Das Olivenöl und die Pfefferkörner mit 3 frischen oder getrockneten Lorbeer- blättern und drei breiten Streifen Zitronenschale mischen.
