Dieser Salat aus marinierten und gegrillten Zucchini, Erbsen, Edamame-Bohnen, Minze, Dill, Zitrone, Rucola-Pesto und Galbani Mini Mozzarella ist ein köstliches Gericht direkt aus dem Süden.
Ingredients
- 10 Bällchen Galbani Mini Mozzarella mit Büffelmilch oder Kuhmilch
- 1 gelbe Zucchini
- 1 grüne Zucchini
- 1 EL Erbsen
- 1 EL Edamame-Bohnen
- 1 EL Pesto
- 1 Zitrone
- 5 Minzblätter
- 2 Zweige Dill (die Zweige)
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Instructions
- 6 Scheiben gelbe und 6 Scheiben grüne Zucchini schneiden und grillen.
- Von jeder Zucchini mit einer Mandoline 5 dünne Scheiben schneiden.
- Die Zucchini (roh und gegrillt) mit ein wenig Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Erbsen und Edamame-Bohnen kochen und blanchieren.
- Alle Komponenten auf einen Teller geben und mit den Galbani Mini Mozzarella, der Minze, dem Dill und ein wenig Zitronenschale garnieren.
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