Ingredients
- 500 g de farine ordinaire
- 3 Ćufs
- 100 g de sucre
- 24 g de levure fraĂźche
- 150 de beurre fondu
- une pincée de sel
- 50 ml de lait tiĂšde
Instructions
- Mélanger la levure avec un peu de lait tiÚde et réserver.
- Tamiser la farine dans un bol et former un puits. Ajouter la levure et le sucre dans le puits, mélanger avec un peu de farine, couvrir et laisser lever pendant 10 à  15 minutes.
- Ajouter le sel, le beurre fondu et les Ćufs dans le puits et mĂ©langer progressivement Ă Â partir du centre de façon Ă Â obtenir une pĂąte lisse. Battre ensuite la pĂąte vigoureusement : la pĂąte doit ĂȘtre lisse et brillante. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Elle doit doubler de volume.
- Abaisser la pĂąte trĂšs finement (un demi-centimĂštre). DĂ©couper des bandes fines et former des nĆuds avec chacune d'elles. Pour les beignets ou « Berliner », dĂ©couper des cercles Ă Â l'emporte-piĂšce (les remplir de confiture de prunes aprĂšs la friture). Laisser lever les nĆuds (ou les « Berliner ») pendant 20 minutes.
- Faire frire Ă Â 190 °C. Chaque face doit ĂȘtre bien dorĂ©e. Ăgoutter sur un morceau de papier absorbant, saupoudrer de sucre et dĂ©guster frais.
Recette & Photo : Anne Lommel
