Ingredients
- 300 ml de bouillon
- 100 g de nouilles de riz
- 200 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre
- 5 graines de coriandre séchées
- 2 gousses d'anis étoilé
- 1 petit bĂąton de cannelle
- 2 c. Ă Â s. de sauce de poisson (nuoc mam)Â
- coriandre fraĂźche, menthe et ciboulette pour servirÂ
- une poignée de germes de soja
- 1 piment fort (facultatif)Â
Instructions
- PrĂ©parer les nouilles Ă Â l'avance : les faire tremper pendant 30 Ă Â 60 minutes dans un grand bol d'eau. Lorsqu'elles sont tendres, elles peuvent ĂȘtre ajoutĂ©es directement au bouillon chaud au moment de servir.Â
- Porter le bouillon Ă Â frĂ©missement, ajouter l'oignon, le gingembre pelĂ©, les graines de coriandre, les gousses d'anis Ă©toilĂ© et la cannelle. Ajouter le poulet et laisser cuire pendant 30 minutes.Â
- Laver les germes de soja, la coriandre, la menthe et la ciboulette et les laisser sĂ©cher sur un torchon. Couper le piment en petites tranches.Â
- Retirer le poulet du bouillon et filtrer le liquide. Enlever l'oignon et les Ă©pices.
- Servir les nouilles avec le bouillon chaud, ajouter les tranches de viande et saupoudrer de quelques herbes fraĂźches. Garnir de germes de soja et arroser de sauce de poisson.Â
Recette & Photo : Paula Soryano
