Subscribe
SHOP
Search for "Kniddelen"
Recettes

Tartare de betterave à la pomme acidulée

De KACHEN

Print
Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

  • 200 g de fromage sérac (ou ricotta) aux herbes
  • 100 g de fromage frais type philadelphia
  • 1 cuillère à  c. de ciboulette ciselée
  • 500 g de betterave cuite coupée en petits dés ou en très fines lamelles
  • 1 pomme rouge pelée et coupée en très fines lamelles 
  • 10 petits cornichons finement hachés
  • 1 petite échalote finement hachée
  • 3 cuillères à  s. de moutarde gros grains
  • 2 cuillères à  s. de sauce soja 
  • ½ cuillère à  c. de flocons de chili
  • 5 cuillères à  s. de jus de citron vert
  • sel et poivre
  • 4 cuillères à  s. de demi-crème acidulée

Instructions

  1. Mélanger le sérac aux herbes avec le fromage frais, la ciboulette, du sel et du poivre à  convenance puis tasser ¼ du mélange dans un emporte pièce rond. Répéter 4 fois.
  2. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja, les cornichons finement hachés,  l'échalote finement hachée, la moutarde, les flocons de chilli puis saler et poivrer selon convenance.
  3. Ajouter la betterave et la pomme finement coupées.
  4. Mélanger le tout.
  5. Placer l'emporte pièce au-dessus du mélange de sérac et fromage frais puis ajouter ¼ du mélange de tartare de betterave. Tasser à  l'aide d'une fourchette. Répéter 4 fois.
  6. Décorer avec un peu de demi-crème acidulée autour du tartare et pourquoi pas quelques pousses ou du cresson.

Note:

  • La betterave est riche en vitamine A (anti-oxydante), en vitamine K (nécessaire à  la coagulation du sang), en vitamine B9 (nécessaire au renouvellement des cellules), en fer (surtout dans les feuilles) et en calcium. Elle contient également beaucoup de fibres.
  • Sa couleur rouge/rose est due à  la bétanine qui a un effet antioxydant et anti-inflammatoire. À savoir que la bétanine ne résiste pas très bien à  la chaleur. Il est donc conseillé de consommer la betterave plutôt crue ou cuite à  la vapeur pendant max. 15 minutes.
  • Accompagnée de tranches de pain (complet idéalement), cette recette sera parfaitement équilibrée en féculents, légumes et protéines.

Recette & photo: Eat with Johanie 

KACHEN
KACHEN

Sommaire [hide]

Lu en ce moment

Inscription à la newsletter

Nos suggestions

Aperçu de la confidentialité

Bienvenue sur TaSty Network !

Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience de navigation et vous proposer du contenu personnalisé. En comprenant comment vous interagissez avec notre site, nous pouvons continuellement améliorer nos recettes, articles et recommandations rien que pour vous.

Votre vie privée nous tient à cœur - vous gardez toujours le contrôle de vos préférences en matière de cookies et pouvez les modifier à tout moment.
Ce site est enregistré sur wpml.org en tant que site de développement. Passez à un site de production en utilisant la clé remove this banner.