La recette du cocktail Old Cuban, créée par Tom Herber du Le Trianon au Grand Hotel Cravat, reflète l’essence de cette boisson intemporelle.
1. Placer le rhum, le jus de citron vert, le sirop de gomme, le bitters Angostura et les feuilles de menthe avec des glaçons dans un shaker. 2. Secouer énergiquement et filtrer deux fois dans un verre « Nick & Nora » ou un verre similaire. 3. Compléter avec du Champagne ou du Crémant et mélanger doucement avec une cuillère de bar. 4. Garnir de quelques feuilles de menthe fraîche.
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