Quiche au saumon et aux épinards

Instructions

1. Faire cuire la pâte à  l'aveugle. Préchauffer le four à  180 °C puis déposer votre pâte abaissée dans un moule de 24 cm, la piquer avec une fourchette, la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et la faire cuire avec des poids de cuisson pendant 15 minutes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et mélanger. Ajouter les épinards, le sel et le poivre et faire cuire pendant 5 minutes. Fouetter les œufs avec les crèmes et ajouter une pincée de sel et de poivre.
3. Sur la pâte cuite à  l'aveugle, étaler le mélange d'épinards, ajouter le saumon. Verser le mélange d'œufs sur les garnitures jusqu'à  ce que la croûte soit remplie. Faire glisser la quiche dans le four. Puis cuire jusqu'à  ce que les œufs soient pris mais que le centre ait encore un peu de « jeu », 30 à  40 minutes.