Savoureux pain perdu au fenouil et au bacon

Ce plat salé au fenouil et bacon façon pain perdu revisite un classique en associant le croustillant du bacon, la douceur du fenouil caramélisé et l’onctuosité du Gruyère. Parfait pour un brunch ou un dîner réconfortant, ce plat gourmand dévoile des saveurs riches et une texture irrésistible.

Savoureux pain perdu au fenouil et au bacon
Print
Serves: 4 Prep Time: 40 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1|1|1 voted )

Ingredients

5 g de beurre

1 cuillère à café d'ail écrasé

125 g de bacon entrelardé, haché

80 g d'oignon rouge, coupé en dés

180 g de bulbe de fenouil, avec +-10cm de tige attachée, finement tranché

1 c. à c. de feuilles de thym frais

2 c. à c. de ciboulette fraîche, finement hachée

190 g ciabatta

115 g de beurre, à température ambiante

6 œufs

250 ml de crème fraîche

375 ml de lait

Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

70 g de gruyère, finement râpé

Micro herbes ou basilic frais, pour servir

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, l'ail, le bacon et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 minutes.

Ajouter le fenouil et le thym et faire chauffer légèrement pour que le fenouil caramélise et devienne doré. Faire frire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, 10 à 15 minutes. Retirer le mélange du feu et y faire chauffer la ciboulette.

Couper la ciabatta en tranches épaisses (environ 2 cm d'épaisseur). Beurrer chaque tranche et couper le pain en petits morceaux. Ajouter le pain au mélange de fenouil et mettre le tout dans un plat de 25 x 30 cm allant au four.

Battre les œufs, la crème et le lait, et assaisonner. Verser le mélange d'œufs sur le pain et le mélange de fenouil, et mettre au four.

Faire cuire pendant 20 minutes et saupoudrer de fromage. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les œufs aient pris.

Saupoudrer de micro herbes ou de basilic et servir immédiatement.

Notes

Pour une alternative végétarienne, laisser de côté le lard et le remplacer par des champignons frits ou du butternut rôti.

Savoureux pain perdu au fenouil et au bacon