Ingredients
- 400 ml de lait
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 4 c. à s. de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre, liquide
- 1 c. à c. de beurre
- beurre, pour faire frire
- 2 poignées de fleurs comestibles, p. ex. violettes de différentes couleurs
- 150 g de fromage blanc
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 3 c. à s. de sucre en poudre, ou selon votre goût
- sucre en poudre pour saupoudrer, selon votre goût
- menthe et fleurs de cresson, pour décorer
Instructions
- Battre le lait avec les œufs. Mélanger avec la farine, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser gonfler pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner la crème.
- Incorporer le beurre liquide à la pâte. Dans une poêle antiadhésive, faire mousser 1 c. à s. de beurre, verser une petite louche de pâte, la répartir uniformément en la faisant tourner et enfoncer à plat quelques fleurs comestibles à la fois.
- Une fois que la face inférieure est légèrement dorée, retourner délicatement la crêpe avec les fleurs et faire cuire l'autre face pendant environ 30 secondes. Veiller à ce que les fleurs ne brûlent pas et empiler les crêpes terminées sur une assiette. Cuire le reste de la pâte de cette façon pour obtenir des crêpes aux fleurs, puis les disposer à plat ou en triangle sur des assiettes.
- Déposer un peu de crème à côté de chaque crêpe, saupoudrer légèrement de sucre glace, décorer
avec des pointes de menthe et des fleurs comestibles et servir.
