Quiche aux salsifis noirs – Thermomix

Instructions

1. Préchauffer le four à  180°C.
2. Ajouter la farine, le beurre, l'eau et le sel et mixer pendant 20 secondes à  la vitesse 4.
3. Éplucher les salsifis noirs. Pour éviter que vos mains ne deviennent collantes, porter des gants lors de l'épluchage ou éplucher les salsifis immergés dans de l'eau additionnée de 2 cuillères à  soupe de vinaigre. Ne pas oublier d'arroser les salsifis noirs d'un peu de jus de citron une fois épluchés, sinon ils deviendront bruns.
4. Les couper en bâtonnets de 5 à  8 cm de long et mettre 600 g d'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson et y placer les salsifis, puis cuire à  la vapeur pendant 35 min/Varoma/Vitesse 1. Retirer le panier de cuisson à  l'aide d'une spatule et réserver. Vider et sécher le
   bol.
5. Pendant ce temps, graisser un moule à  tarte avec du beurre et de la farine. Etaler la pâte dans le moule à  tarte. Utiliser les mains pour la presser délicatement sur les côtés. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire la pâte pendant 20 minutes.
6. Mettre le gruyère dans le bol du mixeur et le râper pendant 10 secondes/vitesse 10.
7. Ajouter les œufs, la ricotta, le thym frais, le sel et le poivre et mélanger pendant 15 secondes/vitesse 4.
8. Ajouter les salsifis noirs et verser le mélange dans le fond de tarte précuit. Cuire au four pendant 40 minutes.

Recette & Photo : Liz Sinner