Soupe crémeuse de salsifis noirs – Thermomix

Instructions

1. Éplucher les salsifis noirs (également ceux destinés à  la garniture). Pour éviter que vos mains ne deviennent collantes, porter des gants pour les éplucher ou les éplucher immergés dans de l'eau avec 2 cuillères à  soupe de vinaigre. Veiller à  arroser les salsifis noirs d'un peu de jus de citron ou de vinaigre une fois épluchés, sinon ils brunissent.
2. Mettre l'ail, les oignons nouveaux, dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 5 puis racler les parois du bol à  l'aide de la spatule.
3. Mettre les salsifis et les pommes de terre dans le bol de mixage, hacher 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol de mixage à  l'aide de la spatule.
4. Ajouter l'huile, faire sauter 10 min/100°C/vitesse 1en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes, faire cuire 25 min/100°C/vitesse 1en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
6. Pendant ce temps, préchauffer le four à  200°C. Couper le salsifis noir restant en tranches très fines, et les 2 oignons nouveaux restants en tranches de 0,5 cm. Les mettre dans un moule allant au four, les arroser d'huile de colza et les assaisonner avec du sel. Les faire rôtir au four pendant 20-25 minutes jusqu'à  ce qu'ils soient croustillants et bien les mélanger à  mi-cuisson (à  surveiller pour éviter qu'ils ne deviennent trop foncés).
7. Ajouter dans le bol,  la crème de soja ou la crème ordinaire.
8. Ajouter une pincée de sel si nécessaire et la noix de muscade et mélanger 1 min/vitesse 5-9, en augmentant la vitesse progressivement.
9. Servir la soupe avec les garnitures croustillantes, un filet de jus de citron et du poivre fraîchement moulu.

Recette & Photo : Liz Sinner