Ingredients
- 20 moules à muffins en papier
- 250 g de beurre, coupé en morceaux
- 160 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
- 385 g de sucre semoule
- 250 ml de lait
- 150 g de farine ordinaire
- 150 g de farine auto-levante (avec levure intégrée)
- 2 œufs
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 150 g de framboises surgelées
- colorant alimentaire rose
- 375 g de chocolat blanc à cuire
- 80 g de flocons de noix de coco
- 250 g de beurre, ramolli
- 500 g de sucre glace
- 60 ml de lait
Instructions
- Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser le moule à muffins de caissettes en papier.
- Mélanger le beurre, le chocolat haché, le sucre et le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Tamiser et fouetter les deux farines dans le mélange de chocolat, puis ajouter les œufs et la vanille. Répartir le mélange sur les caissettes. Saupoudrer les framboises sur chacun des mélanges, puis faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les sortir, puis les laisser refroidir
sur une grille. - Pendant ce temps, faire les oreilles de lapin. Dessiner 40 oreilles de lapin, d'environ 5 à 6 cm de haut et
2 cm de large, sur deux feuilles de papier sulfurisé, puis retourner le papier. - Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser ¼ du chocolat dans un plus petit bol résistant à la chaleur et verser sur les ¾ restant du chocolat le colorant rose.
- Verser le chocolat rose dans une poche à douille munie d'un tube de 2 mm et le chocolat blanc dans une deuxième poche à douille. Recouvrer les oreilles de lapin dessinées avec le chocolat rose, puis les mettre au congélateur pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Placer ensuite un centre blanc sur chaque oreille et mettre au congélateur quelques minutes de plus.
- Pour la crème au beurre, battre le beurre dans un bol moyen avec un batteur, puis ajouter progressivement la moitié du sucre glace tamisé, le lait et enfin le reste du sucre glace.
- Répartir la crème au beurre en couche épaisse sur les cupcakes à température ambiante, saupoudrer de flocons de noix de coco et mettre les oreilles en place.
