Ingredients
- 300 g de riz noir Ă Â grain moyen
- 625 ml d'eau
- 60 ml d'huile d'arachide
- 500 g de tempeh émietté finement
- 3 piments rouges frais et longs, épépinés et coupés en tranches
- 5 échalotes, finement hachées
- 3 grosses gousses d'ail, coupées en tranches
- 4 cm de gingembre frais, finement haché
- 450 g de chou vert, rùpé finement
- 2 c. Ă Â s. d'huile d'arachide, extra
- 80 ml de kecap manis
- 2 citrons verts moyens, coupés en quartiers
- 2 échalotes, émincées finement
- 80 g de germes de soja
- 80 g de coriandre fraĂźche
Instructions
- Porter le riz et l'eau Ă Â Ă©bullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'Ă Â ce que le riz soit juste tendre. Retirer du feu puis laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ătaler sur un grand plateau et rĂ©frigĂ©rer.
- Chauffer la moitié de l'huile dans un wok à  feu vif. Faire sauter le tempeh 6 minutes puis assaisonner. Retirer le tempeh du wok et l'égoutter sur du papier absorbant.
- Réserver un quart du piment. Chauffer le reste de l'huile dans le wok à  feu vif et faire sauter les échalotes et le reste du piment pendant 2 minutes, puis ajouter et faire sauter l'ail et le gingembre. Ajouter le chou, faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à  ce qu'il soit tendre. Transférer dans un grand bol.
- Chauffer l'huile d'arachide supplémentaire dans le wok, puis sauter le riz refroidi pendant 4 minutes, puis ajouter les kecap manis.
- Ajouter le mélange de chou et le jus de la limette réservée dans le wok. Mélanger les trois quarts de l'oignon vert et du tempeh, puis les germes de soja et la coriandre hachée. Assaisonner selon le goût.
- Servir le nasi goreng avec le reste du tempeh, le piment réservé, le reste de l'oignon vert et la coriandre. Garnir de joues ou de quartiers de citron vert.
Notes
à défaut de kecap manis, on peut utiliser la sauce soja avec un peu de sirop d'érable ou de sucre brun ou de noix de coco. Pour préparer le nasi goreng, il est également possible d'utiliser du riz brun rouge ou du riz blanc à  long grain, ou tout reste de riz cuit.
