Ingredients
- Pour la soupe de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 2 - 3 oignons, coupés en deux
- 2 gousses d'ail
- ½ céleri-rave
- 5 branches de céleri (avec les feuilles), coupées en morceaux
- 2 poireaux blancs, coupés en morceaux
- ½ botte de persil
- 350 g de carottes, coupées en morceaux
- 2 tomates pelées
- 350 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 1000 g d'eau
- 1 cube de légumes
- sel et poivre blanc
- crème ou crème fraîche
- un morceau de lard maigre
- Pour les crêpes
- 500 g de farine tamisée
- 800 g de lait
- 200 g d'eau
- 4 œufs
- une pincée de sel
Instructions
Pour la soupe de légumes
- Ajouter le persil, puis hacher pendant 5 secondes à la vitesse 7 et réserver.
- Placer l'oignon, l'ail et les blancs de poireaux dans le bol, couvrir avec le gobelet gradué et hacher pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
- Ajouter le beurre et faire dorer en remplaçant le gobelet gradué par le panier de cuisson. 7 min/100°C/vitesse 1
- Ajouter la carotte, le céleri-rave, les branches de céleri, les pommes de terre, les tomates pelées, le persil, l'eau, le cube de légumes, le sel et le poivre dans le bol et remplacer le gobelet gradué par le panier de cuisson.
- Cuire pendant 25 minutes à 100°C/vitesse 1.
- Remettre le panier de cuisson avec le gobelet doseur sur le couvercle du bol et mixer pendant 1 min/vitesse 7-10 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Ajouter éventuellement un filet de crème ou de crème fraîche avant de servir.
Pour les crêpes
- Ajouter le lait, l'eau, la farine, les œufs et le sel, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 4. Le mélange doit avoir la consistance d'une crème liquide. S'il semble trop épais, ajouter un peu plus de lait.
- Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle à feu vif, recouvrir le fond de la poêle d'une fine couche de pâte, faire cuire les crêpes d'un côté, puis les retourner et les faire cuire de l'autre côté. Retirer de la poêle et placer sur une assiette.
- Faire de même avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement.
