Risotto au vin rouge – Thermomix

Instructions

1. Placer le parmesan dans le bol et le râper pendant 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient, en raclant les parois du bol à  l'aide d'une spatule, et réserver.
2. Placer les échalotes dans le bol et les hacher pendant 5 secondes à  la vitesse 5. Racler les parois du bol à  l'aide de la spatule.
3. Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive, puis faire dorer pendant 3 min 10 sec/120°C/vitesse 1.
4. Ajouter le riz à  risotto et le faire sauter pendant 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le vin rouge et cuire pendant 1 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet gradué.
6. Ajouter l'eau et le cube de bouillon et cuire pendant 12-14 min/100°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet gradué par le panier de cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les éclaboussures.
7. Laisser reposer le risotto dans le bol pendant 1 minute, puis le transférer dans un plat. À l'aide d'une spatule, incorporer le parmesan râpé et les 40 g de beurre restants, puis servir immédiatement.