Ingredients
- Pour la pĂąte Ă Â gĂąteau
- 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
- 300 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de fécule de pomme de terre
- 15 g de levure chimique
- Pour la crĂšme pĂątissiĂšre
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- œ gousse de vanille
- œ l de lait
- 2 jaunes d'Ćuf
- Pour la garniture
- 300 g de praligrains (noisettes ou amandes caramélisées en grains)
- 500 g de crĂšme pĂątissiĂšre
- 400 g de beurre mou
- 300 g de confiture de canneberges
Instructions
- PrĂ©chauffer le four Ă Â 190 °C (chaleur tournante 170 °C). Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'Ă Â l'obtention d'une texture lisse. Ajouter les Ćufs, un par un, en continuant de fouetter. Incorporer progressivement la farine, la fĂ©cule et la levure tamisĂ©es ensemble jusqu'Ă Â l'obtention d'une pĂąte sans grumeaux. Verser dans un moule Ă Â bundt ou Ă Â kouglof prĂ©alablement beurrĂ©. Faire cuire au four pendant 45 minutes.
- Pour la crĂšme pĂątissiĂšre, battre les jaunes d'Ćufs avec le sucre au fouet jusqu'Ă Â que le mĂ©lange blanchisse.Ajouter la farine et bien mĂ©langer avec le mĂ©lange sucre et Ćufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que
le mĂ©lange soit plus liquide. Faire chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiĂšde, ajouter le mĂ©lange Ćufs-farine-sucre-lait et la gousse de vanille fendue et grattĂ©e avec ses graines. MĂ©langer au fouet jusqu'Ă Â Ă©bullition et jusqu'Ă Â ce que la crĂšme Ă©paississe. Laisser refroidir. - Lorsque la crĂšme pĂątissiĂšre a refroidi, fouetter avec le beurre. DĂ©barrasser dans une poche munie d'une douille lisse.
- Lorsque le gùteau a refroidi, le couper en 3 dans l'épaisseur. Garnir la base avec un quart de la crÚme au beurre et de confiture de canneberges, poser la seconde partie et garnir d'un quart de crÚme. Poser la derniÚre partie de gùteau et garnir le dessus, le pourtour et l'intérieur du gùteau avec le reste de crÚme en lissant à  l'aide d'une spatule. Parsemer généreusement de praligrains.
Mets&Vins
POLL-FABAIRE, Crémant Demi-Sec
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