Ingredients
- 500 g de choucroute prête à l'emploi
- 1 kg de pommes de terre cuites à l'eau
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 2 jaunes d'oeufs
- beurre
- 200 ml de lait chaud ou de bouillon
- chapelure
- sel
- poivre et noix de muscade
Instructions
- Mettre la choucroute dans une passoire et bien la rincer à l'eau.
- Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter une cuillère à café de sel. Faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper l'oignon et le lard fumé en petits cubes. Faire d'abord revenir le lard dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer. Dans la même poêle, faire revenir lentement l'oignon.
- Écraser les pommes de terre cuites et les assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Ajouter ensuite la choucroute, l'oignon et le lard, le lait ou le bouillon chaud et les 2 jaunes d'œufs.
- Beurrer un plat résistant à la chaleur et le recouvrir de chapelure.
- Ajouter le mélange de "Tierteg", en le répartissant uniformément, et saupoudrer à nouveau de chapelure.
- Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus et faire cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Recette : Berthe Elsen-Melkert
